SINKKI

Imeytyminen ja aineenvaihdunta

Ruoan sisältämästä sinkistä imeytyy 30-50 %. Imeytyminen on tehokkainta saannin ollessa vähäistä. Ravintokuidun ja palkokasvien fytaattien on todettu sitovan sinkkiä imeytymättömään muotoon. Kalsium- ja rautalisät saattavat vähentää sinkin imeytymistä. Ruokavaliosta saatuina, fysiologisina määrinä raudalla ja kalsiumilla ei ole vaikutusta sinkin hyväksikäytettävyyteen.

Ohutsuolensolut säätelevät sinkin siirtymistä verenkiertoon. Imeytynyt sinkki sitoutuu solun metalleja sitovaan proteiiniin, metallotioneiiniin, jonka muodostusta ruoan suuri sinkkipitoisuus lisää. Ylimääräinen sinkki erittyy sitojaproteiiniin kiinnittyneenä ohutsuolensolujen mukana ruoansulatuskanavaan.

Ohutsuolensoluista sinkki siirtyy verenkiertoon, jossa sinkki kulkeutuu proteiiniin sitoutuneena. Sinkkiä on kaikissa kehon nesteissä, kudoksissa ja elimissä. Elimistön kokonaissinkistä (1,5-2,5 g) pääosa on lihaksissa.

Tehtävät

Suurin osa sinkistä on sitoutunut entsyymeihin, joita on elimistön kaikissa soluissa ja joita tunnetaan yli 300.Sinkki osallistuu mm. seuraaviin tehtäviin:

Kasvu, kehitys ja hormonien toiminta:
Sinkki ottaa osaa elimistön kasvuun sekä kudosten uudistumiseen. Sinkki on välttämätön proteiinien muodostukseen, solun jakaantumiseen ja lisääntymiseen osallistuvien entsyymien toiminnalle. Tätä kautta sinkki ilmeisesti säätelee myös solun perimäaineksen DNA:n muodostusta. Lisäksi kehon sinkkitila vaikuttaa kasvua säätelevien hormonien toimintaan. Sinkki toimiikin monien hormonien, mm. insuliinin, kasvuhormonin ja miessukupuolihormoni testosteronin tuottamisessa, varastoinnissa ja erityksessä.

Vastustuskyky:
Sinkki on välttämätön vastustuskykyä ylläpitävien valkosolujen muodostukselle. Lisäksi sinkki mm. osallistuu elimistöä suojaavien ihon, ruoansulatuskanavan ja keuhkojen epiteelisolujen lisääntymiseen. Elimistön heikko sinkkitila heikentää vastustuskykyä.

Vitamiinien ja rasvahappojen aineenvaihdunta:
Sinkkientsyymejä tarvitaan A-vitamiinin, folaatin sekä monityydyttymättömien rasvahappojen aineenvaihduntaan.
Sinkkiä sisältävä entsyymi vapauttaa A-vitamiinia maksan varastoista aineenvaihdunnallisiin tehtäviin. Lisäksi sinkki muuttaa A-vitamiinin kemiallisen rakenteen siten, että A-vitamiini voi sitoutua hämäränäön ylläpitoon osallistuvaan proteiiniin.
Sinkki aktivoi myös entsyymejä, jotka vapauttavat folaatteja aineenvaihduntaan.

Antioksidanttitehtävä:
Sinkki aktivoi antioksidanttientsyymejä, jotka suojaavat solukalvoja hapettumiselta (ks. antioksidanttipuolustus).

Puute ja toksisuus

Sinkin puutteen kannalta riskiryhmiä ovat
- kasvuiässä olevat lapset ja nuoret sekä
- raskaana olevat ja imettävät naiset.
Lievä puute hidastaa kasvua. Muina oireina esiintyy mm. ruokahaluttomuutta, kääpiökasvuisuutta, viivästynyttä sukukypsyyttä, käyttäytymishäiriöitä, iho-oireita ja vastustuskyvyn heikentymistä sekä silmävaurioita.

Sinkin päivittäisen saannin ei tulisi aikuisella ylittää 15-20 mg/vrk.

Suuret sinkkimäärät (300 mg/vrk) heikentävät vastustuskykyä ja alentavat veren HDL-pitoisuutta. Lisäksi pitkäaikainen runsas sinkin saanti vähentää kuparin ja raudan imeytymistä. Suuret sinkkimäärät voivatkin aiheuttaa anemiaa.
Raskaana oleville naisille liiallinen sinkin saanti voi johtaa ennenaikaiseen synnytykseen tai sikiön kuolemaan.